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+ 家常菜谱
 

糟凤爪-糟卤

糟凤爪-糟卤

糟凤爪-糟卤
用料:鸡爪500g,宝鼎糟卤500ml
做法:
步骤1:鸡爪剪小块放入沸水中,7~10分钟后至熟捞出(不宜煮太烂),冲净鸡爪表面油腻
步骤2:熟鸡爪置入容器,倒入宝鼎糟卤浸没,1小时左右即可食用(放入冰箱冷藏室, 口感更佳)
注:鸡翅、鸭掌、鸭舌、鸭脖等制作方法同上
⑴ 鸡爪最好选用肉厚实有嚼头的。
⑵ 鸡爪不能煮的太过酥烂,经冰箱冷藏后吃起来才会爽口。
⑶ 可根据个人口味将宝鼎糟卤和宝鼎辣糟卤按比例配兑。
⑷ 宝鼎糟卤制作卤菜宜现做现吃,若当天吃不完应将食物从卤中捞出,浸泡过久易使食物过咸。
⑸ 用宝鼎糟卤原汁浸泡菜肴不能加水,加水会使香味尽失。
⑹ 可作为料酒使用,为菜肴增添特别香味。


食用方法:用清水先将食物煮熟,待冷却后,置入盛器,
用本品浸没食品。蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水)。