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+ 家常菜谱
 

糟毛豆-糟卤

糟毛豆-糟卤

糟毛豆-糟卤
用料:青毛豆荚500g、宝鼎糟卤300ml
做法:
步骤1:将洗净的青毛豆荚逐个用大剪刀剪去两头尖角
步骤2:剪好的毛豆荚放入沸水中大火煮3-5分钟(不要煮过熟、发黄),至熟即捞出,用纯净水冲洗沥干
步骤3:熟毛豆荚置入容器,倒入宝鼎糟卤浸没,15~30分钟即可食用(放入冰箱冷藏室, 口感更佳)
注:糟花生、糟豆干、糟素鸡等制作方法同上

⑴ 宝鼎糟卤使毛豆变得香味独特,爽口开胃,适合夏季胃口不佳时食用。
⑵ 此菜宜现做现吃,若当天吃不完应将毛豆从卤中捞出,浸泡过久易使毛豆过咸。用过的卤若较干净可在1~2天内重复使用(需放冰箱冷藏),但香味会减弱。
⑶ 用糟卤原汁浸泡菜肴不能加水,加水会使香味尽失。